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Le restaurant du Catalan Ferran Adria, El Bulli, plusieurs fois primé meilleur restaurant du monde, fermé depuis plus de six ans, entame une transformation inédite. Fin 2018-début 2019, devrait ouvrir El Bulli 1846.

Le chiffre est doublement mythique. 1846, c’est le nombre exact de recettes créées à El Bulli ; c’est aussi l’année de naissance d’Auguste Escoffier. Ni restaurant, ni école, le site de l’ancien restaurant sera un lieu uniquement destiné à l’innovation et à la création, avec une double mission : archiver et répertorier toutes les recettes de l’épopée El Bulli pour constituer sous forme d’ouvrages un nouveau savoir culinaire. Il accueillera aussi chercheurs et innovateurs de toutes disciplines pour préparer la cuisine de demain à transmettre aux générations futures.

Il accueillera aussi chercheurs et innovateurs de toutes disciplines pour préparer la cuisine de demain à transmettre aux générations futures.
(Elbullifondation.com)