- Laurent Bunel -

Le jeune chef, Laurent Bunel, n’en finit pas d’innover, pour faire vivre ses restaurants. Oublié des guides, il fait pourtant preuve d’autant de talent que d’ingéniosité : tous les midis, au « Bar des Célébrités » du Carlton Intercontinental de Cannes, c’est le « festival des soupes et potages » qui enchante une clientèle adeptes de ce genre de plat, digeste et diététique. Confortablement assis, on se fait servir au choix et à discrétion, 3 soupes différentes, comme le velouté de tomates, la soupe à l’oignon et le potage de pois cassés.

Chacune est accompagnée de son petit plateau de condiments : petits choux au gorgonzola, petits dés de lard, fromage râpé ou encore croûtons grillés, mousse de crème fraîche et sauce au basilic. À partir de 14 € par personne, on devient « une star » à moindre coût !

Au restaurant, « Les Délices de l’Hiver » sont déclinés à déjeuner, le vendredi, Homard & Champagne avec bien sûr, la mise en bouche suivie d’une lasagne ouverte de pince de homard accompagnée de caviar d’aubergine et de ricotta pour continuer avec un homard entier, rôti à la marjolaine et sa compotée de légumes en ratatouille, suivi d’un macaron à la fleur passion, ananas et sorbet litchi : ce menu servi avec 2 flûtes de champagne à 59 € est une véritable aubaine.

Même mise en scène le mardi, avec Foie Gras Folie où, après une mise en bouche, on commence par une dégustation de foies gras froid, suivie d’un plat chaud autour du foie gras chaud et d’un dessert, accompagné de 2 verres de vin (51 €). Le samedi soir, l’ambiance est Sur le Grill, avec apéritif, entrée, viandes et volailles à discrétion, découpées au guéridon, et dessert pour 75 € et le dimanche le Brunch Tradition de 12h.30 à 15h.30, qui réunit une clientèle d’inconditionnels pour savourer, dans le Grand Salon, un buffet aussi pantagruélique que raffiné et varié à 59 € (gratuit pour les enfants de moins de 12 ans, avec jeux et animations pour les chères petites têtes blondes).

• Hôtel Intercontinental Carlton – 58 La Croisette – 06400 – Cannes – Tel : 04 93 06 40 06