Les premières études au sujet de l'alimentation du pourtour méditerranéen date des années soixante. Les scientifiques se doutaient de ce qu'ils trouveraient. Une alimentation saine ne pouvait qu'être bénéfique. Beaucoup de fruits, de légumes de pain, de l'huile d'olive en abondance, des protéines d'origine animale en quantité limitée, un peu de vin… le tout consommé avec une certaine…