Paris Côte d'Azur

Magazine d'informations et de commentaires

Œnologie : un rosé pour l’hiver…

Le rosé est habituellement associé à la période estivale. On le consomme l’été très frais, sur les terrasses, autour des piscines, les pieds en éventail face à la grande bleue. L’idée d’en faire aussi un vin d’hiver était plutôt novatrice et osée aussi… Mais, pourquoi ce qui est valable pour le vin blanc et le champagne – boire frais tout au long de l’année - ne le serait-il pas pour le vin rosé ? Plusieurs vignerons provençaux, surtout des femmes ont déjà mis en évidence les qualités œnologiques des rosés pour en faire des vins tout à fait compatibles avec des repas gastronomiques. Ainsi certains crus ont conquis de haut rang leur place sur les cartes des restaurants les plus étoilés…

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Gaillac sur Chine…

C’est par le biais d’une coopération culturelle entre le musées de beaux-arts de Gaillac et le Musée d’art de Pékin que l’histoire entre Gaillac et la Chine a commencé à s’écrire… quoique, pas vraiment puisqu’au XIXè siècle déjà, Antoine Gaubil, astronome et historien né à Gaillac, mort à Pékin établissait les liens entre les deux pays.

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Côte dAzur. Les « Maîtres Restaurateurs » de l’année…

Maître restaurateur, seul titre délivré par l’État en la matière. Il offre une garantie certaine que votre hôte est un professionnel qui respecte un cahier des charges exigeant. Il s’engage à réaliser une cuisine authentique ne recourant pas ne recourant pas à l'assemblage ou à des plats déjà préparés qu'il s'agirait simplement de réchauffer. Il s’engage aussi à respecter un ensemble de règles simples notamment dans les domaines de l’accueil, de la décoration, du service à table, de l’hygiène et de la sécurité alimentaire… Produits frais, intégrant un circuit court d’approvisionnement sont aussi prescrits.

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Œnologie. Le « Saint-Véran Grand Clos 2016 Tasteviné » récompensé.

Le vendredi 29 septembre dernier, se tenait la 100ème édition du « Tastevinage » au fameux Château du Clos de Vougeot, sous la présidence de Jeannie Cho Lee, première femme Master of Wine en Asie et figure emblématique du monde du vin. A cette occasion, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin de la grande Bourgogne viticole composée de 228 jurés dégustateurs, exigeants et connaisseurs a distingué 139 vins sur les 417 Bourgogne présentés.

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