Paris Côte d'Azur

Magazine d'informations et de commentaires

Épicerie Fine : Made in Provence !

Le cru 2017 des produits présentés au salon professionnel « Gourmet Sélection » les 24 et 25 septembre à Paris est prometteur. Riche de nombreux produits authentiques et originaux, le collectif de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur conduit par la FRIAA a présenté cette année encore le plus gros contingentement, avec 23 entreprises sur 200 m² de surface d’exposition.

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Paris : « Le Bistro » en version grecque...

La Maison Mavrommatis, c’est aujourd’hui 5 restaurants, 9 boutiques traiteur à Paris, Nice, Marseille, et une belle enseigne à Limassol, Chypre : « le Four Seasons ». Le Bistro est leur dernière création. Il s’installe au premier étage, 70 avenue Paul Doumer dans le 16ème, en complément du traiteur et de la cave à vins qui occupent le rez de chaussé... 

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Paris : le gîte et le couvert au Bœuf Couronné…

La fermeture des abattoirs de la Vilette en 1974, marqua le déclin d’une période où fleurirent nombre de restaurants qui contribuèrent à sa popularité. Citons la Ferme de la Villette, Dagorno, le Cochon d’Or, Le Mouton de la Villette ou Edon, rebaptisé « Au Bœuf Couronné » en 1932. Cette dernière enseigne a été reprise en 2002 par la famille Joulie, déjà à la tête de plusieurs grandes brasseries parisiennes. Le restaurant a été lui, entièrement rénové en 2015 dans un agréable style rétro.

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Sébastien Bras à... couteau tiré contre le Michelin.

A Laguiole, aux commandes du Suquet depuis 2009, Sébastien Bras propose une cuisine intuitive. Avec Véronique, sa complice, ils accueillent leurs hôtes avec ce sens de l’hospitalité si cher aux habitants du plateau. Alors pourquoi quitter le giron du Guide Michelin en pleine gloire ? Les contraintes liées à la conservation des trois étoiles seraient-elles devenues incompatibles avec une cuisine sobre et naturelle… décontractée aussi ?

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