Le procédé de lyophilisation, qui consiste à ôter l’eau d’un produit liquide, pâteux ou solide, à l’aide de la surgélation puis une évaporation sous vide de la glace sans la faire fondre, a été mis au point en 1906 par deux Français Arsène d’Arsonval et F. Bordas. Sans que cela n’enlève rien aux populations autochtones qui au Pérou par exemple pratiquaient la déshydratation pour conserver plus longtemps leurs aliments.

Le travail finit toujours par payer ! Cet adage prend toute sa justification au Domaine de Lagrézette. Propriété d’Alain Perrin, ce dernier a mis toutes les chances de son côté en s’entourant de professionnels compétents, passionnés et en prenant conseil auprès de Michel Rolland, sommité en la matière.

Notre japonais étoilé préféré apporte à cet établissement niçois sa touche personnelle. Cadre minimaliste, rigueur des plats à base de poissons et de fruits de mer, le lieu mérite la visite.

1er réseau français spécialisé en hôtellerie et restauration, dans le domaine de la prévention et du contrôle de l’hygiène et de la sécurité alimentaire, BVC Expertise a reçu une délégation chinoise composée de représentants de la ville de Ningbo.

Apiculteur depuis 1921, « Famille Mary » a étoffé son offre et propose, outre la panoplie des produits autour du miel, propolis, pollen, gelée royale... , des plantes, des cosmétiques (crèmes, shampoings, huiles..). Avec une constante, la qualité des ingrédients.

Outre un meilleur confort pour les passagers, les nouveaux espaces vont démultiplier l’offre commerciale au risque de concurrencer le très proche Cap 3000 qui s’est décidé à passer lui aussi à la vitesse supérieure. 

À l’occasion de l’édition d’octobre des Vinofolies, sis à l’Etage du restaurant des frères Raimbault, l’œnologue de service, Pascal Paulze, débriefe :