Paris Côte d'Azur

Magazine d'informations et de commentaires

À Nice, le chat n’est pas dans l’Horloge...

C’est le chef Éric Sikora qui met dorénavant les aiguilles à l’heure du restaurant du Clarion Grand Hôtel Aston.

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Demi-finaliste en 2010 au concours du Meilleur Ouvrier de France, Éric Sikora, 45 ans, membres de la confrérie des disciples d'Auguste Escoffier, a officié en tant que second puis chef de cuisine au sein de nombreuses grandes adresses de la côte telles que le Boscolo Hôtel Atlantique de Nice, le Monte-Carlo Bay de Monaco, le Majestic …

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Cannes : le restaurant « Felix » se met au thé

et ose un menu de Noël tout à sa gloire. Subtilités garanties grâce au talent de Nicolas Rondelli !

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L’élégante table FELIX à Cannes a récemment lancé en collaboration avec Christine Dattner, spécialiste du thé depuis 30 ans, le thé « Felix sur la Croisette » que l’on pourra découvrir à la carte du restaurant. Une occasion pour le talentueux Chef Nicolas Rondelli de rebondir sur les saveurs si délicates du thé en proposant un menu …

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Souper de Noël et vins de Provence… La tradition revisitée par Alain Passard.

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Certes, la tradition provençale de Noël est célébrée partout en pays d’Oc, avec le grand souper du 24 décembre, avant de se rendre à la messe de minuit. Ce « réveillon » compte sept plats maigres en souvenir des sept douleurs de Marie, servi avec treize petits pains suivi des treize desserts (fougace, nougats, fruits et fruits secs…), qui représentent la Cène avec les douze apôtres et Jésus.

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