Paris Côte d'Azur

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Archives 2018

Golfe-Juan. Le menu iodé du Bistrot du Port…

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Plus restaurant que bistrot, l’adresse se trouve en face du vieux port. Le lieu est accueillant, lumineux et la salle élégamment agencée qui laisse les cuisiniers œuvrer à la vue de tous. Mathieu et Thomas Allinei sont aux commandes de ce bâtiment qui pointe vers l’ouest ? C’est là qu’ils ont choisi de développer leur singularité. Ils ne se contentent pas en effet de cuisiner pour des touristes anonymes… Ils ont l’ambition de bien faire et se positionner dans une gamme plutôt haute où la qualité et la fraîcheur des produits ne prêtent pas à discussion. Mathieu, le cuisinier ne craint pas non plus d’expérimenter des plats avec des produits de la mer peu, voire jamais usités chez ses concurrents.

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Joël de Rosnay : l’épygénétique, un pavé dans la mare du déterminisme…

Les ouvrages de cette personnalité scientifique, chercheur, vulgarisateur, essayiste, ne laissent jamais indifférent. Ce dernier livre plus que les autres. Son auteur prend en effet position à propos de l’importance dominante de l’acquis sur l’innée. Un débat très ancien dans lequel il introduit une argumentation qui mérite qu’on s’y arrête.

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Var. « Château Riotor »...

en blanc et rosé aussi.

Château Riotor, propriété de famille Abeille depuis quatre générations, exploite ce domaine avec exigence et passion. Les 48 hectares de vignes cultivées se situent au Cannet des Maures, à 30 km de la mer et de Saint-Tropez. Le vignoble repose sur des sols typiques de grès et de schistes rouges soumis à des étés chauds et secs, adoucis par une brise marine due à la proximité de la Méditerranée.

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Cuisine cannoise en fête !

Catégorie Pays de Lérins

Stéphane Raimbault, parrain de la 3ème édition, honore le Marché Forville… Impliqué dans l'excellence culinaire avec ses 2 étoiles Michelin, par sa présence quasi quotidienne sur le carreau de Forville, Stéphane Raimbault, membre des Relais & Châteaux et des Grandes Tables du Monde, fait partie de ces chefs enracinés dans le patrimoine local. Pour lui, la grande cuisine commence au marché. Il encourage les producteurs, maraîchers et pêcheurs en les soutenant dans le maintien de leurs filières de production.

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