La maison Wolfberger a eu envie de donner un nouveau souffle à cette recette ancestrale et incontournable des tables françaises qu’est la choucroute. Elle a chargé le chef japonais Taku Sekine - restaurant Dersou à Paris - le soin de réinterpréter ce plat emblématique, en accord avec son Grand Cru Riesling Muenchberg 2014. A l’arrivée, une choucroute gourmande, moderne et japonisante totalement restructurée où les ingrédients phares se retrouvent servis en gyosas dans un bouillon de chou fermenté.