Question de survie, les entrepreneurs se rebellent à leur tour, en espérant qu’il n’est pas trop tard car le nombre des faillites ne cessent d'augmenter tandis que les chances de revendre son entreprise diminuent.

Le procédé de lyophilisation, qui consiste à ôter l’eau d’un produit liquide, pâteux ou solide, à l’aide de la surgélation puis une évaporation sous vide de la glace sans la faire fondre, a été mis au point en 1906 par deux Français Arsène d’Arsonval et F. Bordas. Sans que cela n’enlève rien aux populations autochtones qui au Pérou par exemple pratiquaient la déshydratation pour conserver plus longtemps leurs aliments.

Il faut bien trouver un responsable, voire un coupable et autant alors accuser les défenseurs de l’environnement plutôt que les élus qui, à l’insu de leur plein gré, ont laissé se construire dans des zones... inondables et laisser par exemple s’installer à l’année des établissements de plage dans des lieux chaque année... naturellement submergés par les flots.

Le travail finit toujours par payer ! Cet adage prend toute sa justification au Domaine de Lagrézette. Propriété d’Alain Perrin, ce dernier a mis toutes les chances de son côté en s’entourant de professionnels compétents, passionnés et en prenant conseil auprès de Michel Rolland, sommité en la matière.

Le deuxième « Pas croisés » de la saison aura lieu le 5 décembre prochain dans l’amphithéâtre du musée Chagall. Gaëtan Morlotti, danseur, chorégraphe, et les danseurs des Ballets de Monte-Carlo, Mimoza Koïke et Bruno Roque, en seront les interprètes.

Lundi 1er décembre, à partir de 18 h 30, sera donné le coup d’envoi des festivités de fin d’année proposées par la Ville de Biot sous le titre « Reflets de Noël ».

Notre japonais étoilé préféré apporte à cet établissement niçois sa touche personnelle. Cadre minimaliste, rigueur des plats à base de poissons et de fruits de mer, le lieu mérite la visite.