L’Epiphanie : le soleil brille
sur la galette des rois de la Maison Lenôtre.
Une galette des Rois en forme de soleil. Sur les pas de Jean Cocteau, chantre de la Méditerranée.
La Maison Lenôtre a voulu cette année rendre hommage à Jean Cocteau dont on commémore le cinquantenaire de sa disparition. Guy Krenzer et ses chefs pâtissiers se sont inspirés de l’« art méditerranéen » propre à cet artiste pour dessiner une galette des rois aux saveurs du Sud !
Ils ont imaginé un feuilletage parsemé d’amandes Valencia grillées et caramélisées, renfermant un pain de Gênes moelleux aux amandes et zestes de citron, punché au fameux Limoncello de Menton. Le fond est cuit sur une pâte sablée citron, garnie d’une fine couche de crème pâtissière au citron. Clin d’œil au fruit favori de Jean Cocteau, la galette s’accompagne d’un ananas frais caramélisé, servi tranché, et d’un jus d’ananas aux épices : anis étoilé, vanille et cannelle.
Touche à tout de génie, poète, dessinateur, peintre, Cocteau a écrit autant qu’il a dessiné : son graphisme est connu dans le monde entier. À la fin de l’année 1957, il découvrait le travail de la terre cuite. Eléments complémentaires et indispensables à la tradition, les fèves sont ainsi inspirées des modèles en céramique exécutés par l’artiste dans l’atelier de poterie « Madeline-Jolly » à Villefranche-sur-Mer.
Les amateurs retrouveront au travers des 7 fèves, l’empreinte de Cocteau avec le faune aux yeux verts qui côtoie l’arlequin aux croisillons griffonnés ainsi que les fameux profils boudeurs qui font face à un personnage mythologique sur fond bleu azur. Reproduction du lézard, animal affectionné par Cocteau et symbole de la «belle paresse méditerranéenne», la fève imitant la terre cuite fera la joie des collectionneurs.
Galette Jean Cocteau : 59 € pour 8/10 personnes. Coffret de 7 fèves dont la fève collector, en édition limitée : 39 €. Disponibles dans toutes les boutiques Lenôtre et sur le site Internet Lenôtre à partir du 2 janvier prochain.
Pour les inconditionnels de la « galette aux amandes » au beurre de la Charente et aux amandes d’Espagne : 39 € pour 6 personnes (avec 1 fève Jean Cocteau). Existe aussi en galette individuelle, 2, 4, 8 ou 10 personnes... Et pour les amateurs de l’incontournable « brioche bordelaise », ancêtre de la galette des rois, parsemée de perles de sucre casson, enrichie de fruits confits : 29 € pour 4/5 personnes (avec 1 fève Jean Cocteau).
- Lenôtre Cannes - 63 Rue Antibes - tel.
- Lenôtre Nice - 14 Avenue Félix Faure - tel.