Paris Côte d'Azur

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Archives 2013

Bistronomie : Le « Démon de Midi »

chez les chefs de cuisine...

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Ils ont 40 ans, travaillent dans de grandes brigades depuis 20 ans, gravissent les échelons jusqu’à l’aboutissement : chef de cuisine dans un Palace, à la tête de brigades d’une trentaine de personnes, entre cuisine et salle. Arrivés à ce stade, entre ratio, quotas, problèmes de personnel, ils doivent délaisser les casseroles pour la gestion, mettre de côté une partie de leur créativité pour satisfaire une clientèle internationale. Alors, leur « démon de midi » pousse certains à tout remettre en question, quitter le prestige des grands établissements pour s’installer, à leur compte, dans un « petit chez eux ».

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Antibes : « Les Rires du cœur »

passent à la vitesse supérieure...

L’association « les Rires du cœur » a financé début 2013 un premier programme expérimental d’éveil musical destiné à de jeunes enfants en dépistage précoce suivis par Le Centre d’Action Médico Sociale Précoce (C.A.M.S.P.) de l’hôpital d’Antibes.

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Nice : Le millésime 2014 d’Agecotel

sera particulierement... gouleyant.

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Tous les 2 ans, depuis 35 ans, Agecotel se positionne comme un rendez-vous intéressant pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration du Sud de la France. Depuis quelques années, sous l’impulsion de Paul Obadia, d’intéressant, il est devenu incontournable, se positionnant comme le SYRAH du Sud, un an sur deux. Ceci grâce à une synergie qui s’est créée, entre la qualité des exposants (250 cette année) et les grands chefs de la région. Aujourd’hui, Agecotel demeure un salon professionnel à taille humaine mais à diffusion dans tout le Grand Sud, y compris les pays du bassin méditerranéen et bien sûr nationale, voire internationale.

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