Archives avril 2012

Le 8ème Colloque National des Grands Chefs

fait le point sur les nouvelles tendances.

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Organisé par la société mandelocienne Starcom au Lutetia à Paris, ce 8ème Colloque a donné lieu, une fois encore, à des échanges particulièrement instructifs, tant il est évident que, pour les professionnels de la restauration, se former et s’informer est un gage de pérennité dans un monde en évolution constante.

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Œnologie : quand les rosés se mettent au frais...

Le château Ferry-Lacombe en Côtes de Provence dévoile deux précieuses cuvées.

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Installés confortablement sur la plage du Festival à Cannes, nous avons récemment découvert la cuvée Cascaï dans des conditions idéales, soleil et restauration de qualité. À l’œil, la robe dévoilait un rosé tendre aux nuances chair ; le nez élégant et fin, légèrement marqué par des notes de pêche de vigne et fruits rouges ; la bouche ronde et grasse en attaque avec une belle sucrosité et surtout une très belle longueur. La salade Printemps sur La Croisette du chef François Vadala, son Pavé de bar sauvage, tomate Cœur de bœuf au pesto et romanesco illustraient un accord mets/vin fort réussi.

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Le tueur de Toulouse a maintenant ses fans,

comme avant lui Ben Laden...

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Catégorie Les paradoxales

Les serials killers, les tyrans, les dictateurs en tout genre, les assassins, ont toujours fasciné le public, ou du moins une partie du public. La rubrique des faits divers est lue, les émissions sur les grands criminels suivies avec attention à la radio et à la télévision. Le sang attire les mouches, pas que les mouches d’ailleurs.

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Côte d’Azur : la Promotion 2012 du Lycée Paul Augier,

fin prête à entrer sur le marché du travail dans les meilleures conditions...

La cérémonie de Baptême de la Promotion 2012 du lycée Hôtelier et de Tourisme Paul Augier de Nice, s’est déroulée sous le parrainage de Marc Dussoullier. Il était entouré pour la circonstance de Jean Montagard, président de l’association des élèves et des anciens élèves de l’école et de Francis Kolb, le proviseur du lycée.

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Gastronomie : Le sucré mis en vedette...

et porté à son plus haut niveau.

Le seizième dîner de desserts organisé par l'APRECA, association des pâtissiers de restaurant de la Côte d'Azur, aura lieu le lundi 7 mai à l'hôtel du Cap/Eden Roc d'Antibes (*). Christophe Niel, président de l’association, explique pour Paris Côte d'Azur l'originalité de cette initiative unique au monde.

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